Үйдегі кондитерлік кремнің рецепті

Кондитерлік крем өзінің атауын алады, өйткені ол көптеген кондитерлік десерттерде қолданылады. Ауызға еріген супер кремді құрылымы жаңа піскен жеміс-жидектерге, пончиктерге, кремді десерттерге, тіпті торттарды толтыруға тамаша негіз болады. Мұны жасау үшін тек 15 минут қажет (белсенді уақыт)!

ақ фонда мөлдір шыны ыдыстағы кондитерлік крем



Кондитерлік крем дегеніміз не?

Бұл кондитерлік кремнің рецепті менің кокосыма өте ұқсас май рецепт, бірақ кремдер әдетте ыстық болған кезде ыдысқа құйылады, содан кейін кондитерлік крем әрқашан дерлік салқын түрде беріледі, бірақ екеуі бір-бірін алмастырады.



Кондитерлік кілегей ванильді пудингке ұқсас, тек ванильді пудингтің жұмыртқалары болмайды және тек креммен тығыздалған, креммен ұқсас, тек кремге ұқсас.

Бавариялық крем кондитерлік кремге ұқсас, тек жүгері крахмалының орнына желатинмен қоюландырылады.



ірімшік аязы бар үйлену торттары

Сонымен, неге барлық атаулар бірдей нәрсеге қатысты? Барлығы оны қалай қолданғаныңызға байланысты. Сондықтан есімге ілінбеңіз.

Мен бұл кремді десертті әр түрлі нәрселермен жеп келгенмін, мен оны білмейтінмін. Алғаш рет аспаздық мектепте кондитерлік кремнің рецептін жасадым, мен не жасайтынымды білмедім. Мен мұны тек француз аспазшылары білетін керемет сәнді пломба деп ойладым. Мен дәмін татып көргенде, мен оһ, мен бұның не екенін білемін! Бұл пончикті толтыру хаха!

ақ табаққа салынған кондитерлік қаймақ



Ингредиенттер қажет

Кондитерлік крем - бұл негізінен ванильді хош иістендірілген сүт және қант кейбір жұмыртқа мен жүгері крахмалымен қоюланған (балмұздаққа ұқсас, бірақ мұздатылмаған).

кондитерлік кремнің ингредиенттері

Кондитерлік кремді рецепт бойынша сату

1-қадам - Сүт пен қанттың бірінші мөлшерін (5 унция) орташа жоғары температурада қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі шайқаңыз.



кондитерлік кілегей қоспаларын тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльге көк шайқауышпен шайқау

2-қадам - Жеке, үлкен жылу өткізбейтін ыдыста жұмыртқаны, жүгері крахмалын, ваниль сығындысын және қанттың екінші мөлшерін (4 унция) араластырыңыз, араластырыңыз.

кондитерлік кремнің құрамы мөлдір шыны ыдыста



3-қадам - Сүт қайнап тұрғаннан кейін, отты өшіріп, ыстық сүт қоспасының 1/4 бөлігін жұмыртқа қоспасына ӨТЕ баяу шайқай отырып қосыңыз. Бұл сіздің жұмыртқаның сарысы қоспасын жұмсартады (баяу қыздырады) және жұмыртқаның жұмыртқасынан аулақ болыңыз. Біртекті болғанша шайқаңыз.

Ыстық сүт қоспасын салқын жұмыртқа қоспасына өлшеуіш кесемен және көк шайқауышпен баяу қосыңыз

Кәсіби кеңес: кондитерлік кремнің керемет рецептінің кілті - жұмыртқаны жұмсарту. Бұл оларды бір уақытта қыздыруды білдіреді, сондықтан сіз оларды шок етпеңіз (аспазшы). Егер сіз барлық ыстық сүтті бірден жұмыртқаға төгіп тастасаңыз, оларды пісіріп, кондитерлік кремге жұмыртқа кесектерін қосасыз.

4-қадам - Өртті қайтадан қосыңыз (орташа) және қоспаны кәстрөлдегі сүттің қалған бөлігіне баяу қосып, үнемі шайқаңыз. Қайнатыңыз.

жұмсақ қоспаны тот баспайтын болаттан жасалған табаға көк шайқауышпен қосу

5-қадам - Сіздің қоспаңыз көпіршікті болып бастағаннан кейін, қоспаның пісіп, дұрыс қоюланғандығына көз жеткізу үшін 1 минут бойы шайқаңыз.

қою шайырды кілегейлі кастрюльге темір ыдысқа салу

6-қадам - Қоспаңызды ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз. Жұмсақ майды текшелерге бөліп, оларды кондитерлік кремнің үстіне қойыңыз, оларды ерітуге мүмкіндік беріңіз. Тостағанды ​​жаппаңыз.

кондитерлік крем, үстінде еріген сары май бар мөлдір ыдысқа7-қадам - Кондитерлік креміңізді бөлме температурасында салқындатыңыз, ол жанасқанша жылы болғанша және сары май шеттері қатай бастағанша. Бұл бірнеше сағатқа созылады. Салқындатуға болмайды.

мөлдір шыны ыдыста салқындатылған кондитерлік крем

8-қадам - Сары майыңызды шайқап араластырыңыз. Алғашында бұйра болып көрінсе, алаңдамаңыз, бұл қалыпты жағдай. Біртекті болғанша шайқауды жалғастырыңыз.

қою шайырды кілегейлі кастрюльге темір ыдысқа салу

Pro Tip - кондитерлік кремді иммерсиялық блендермен араластырып, оны тегіс етіп жасаңыз.

ақ қасықпен шыны ыдыста тегіс кондитерлік крем

9-қадам - Терінің пайда болуын болдырмау үшін кондитерлік кремнің бетіне тиетін етіп полиэтиленмен ораңыз. Қолданар алдында салқындатыңыз. Тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады. Сіз кондитерлік кремді мұздата алмайсыз.

төртбұрышты шыны ыдыстағы кондитерлік крем, үстіне полиэтилен орап салыңыз

Неліктен менің кондитерлік кремім ағып кетеді?

Жұмыртқаның сарысы құрамында ақуыз бар амилаза егер ол толығымен пісірілмесе, ол бұзылып, сулы болады. Бұл кондитерлік крем сұйықтық ішінде жұмыртқаның сарысы мен жүгері крахмалын пісіру арқылы қоюландырылады.

Сондықтан оны көпіршік басталғаннан кейін жеткілікті ұзақ уақыт бойы дайындағаныңызға көз жеткізіңіз!

Кондитерлік кремді қалай сақтауға болады?

Кондитерлік кілегей тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталып, мүмкіндігінше тез қолданылуы керек. Оны жаңа піскен жемістерде қолдануға болады немесе торттардың жарамдылық мерзімі 2 күннен аспайды.

Тоңазытқышқа салмай тұрып, оны полиэтилен пленкамен жақсылап орап, пластмассаны кремнің жоғарғы жағына дейін басуды ұмытпаңыз. Бұл оның үстіңгі жағында кеуіп қалған теріге жол бермейді.

фонда tart бар кішкене шыны ыдыстағы кондитерлік крем

Неліктен менің кондитерлік кремім бөлінді?

Кондитерлік кілегей қаймақтағы сұйықтық қатты заттардан бөлінген кезде бөлінеді, себебі ол ұзақ уақыт пісірілмеген. Бұл өте қарапайым мәселе және оны оңай шешуге болады. Қоспаңызды екінші рет қайнатқан кезде, оны тағы бір минут қайнатыңыз, немесе барлық жүгері крахмалы пісіп, кондитерлік қаймақ қоюланып кеткендей сезініңіз.

Неліктен менің кондитерлік кремім біртекті?

Екі нәрсе кондитерлік кремді тудыруы мүмкін. Біреуі, сіз пісіру кезінде кондитерлік кремді қатты қыздырып алсаңыз болады, бұл кесектерге әкеледі.Сіз бұл кесектерден иммерсиялық блендерді қолдану арқылы құтылуға болады. Немесе екеуі, сіз кремді жұмыртқаңызға тым тез қосып, кездейсоқ жұмыртқаны аздап пісіріп алдыңыз.Пісірілген жұмыртқа кесектерін сүзгіден өткізіп немесе иммерсиялық блендерді қолдану арқылы алуға болады.

Мен мұны қалай сүтсіз жасай аламын?

Сіз бұл кондитерлік кремді сүтті бадам немесе соя сияқты сүттің кез-келген түріне ауыстыру арқылы сүтсіз жасай аласыз. Сіз сондай-ақ майды қалдыруға немесе вегетариандық май қолдануға болады.

Тағы да кілегейлі десерттер керек пе? Оларды тексеріңіз!

Кокос қамыры
Крем Тарт
Fresh Fruit Tart
Үйдегі лимон сүзбесі

Үйдегі кондитерлік кремнің рецепті

Кондитерлік крем - бұл десерттер мен торттарды толтырудың барлық түрлерінде қолданылатын ванильді крем. Супер әмбебап және оны сүтсіз жасауға болады! Дайындық уақыты:5 мин Пісіру уақыты:10 мин салқындату:12 сағ Жалпы уақыт:12 сағ он бес мин Калория:606ккал

Құрамы

  • 32 oz сүт мүмкін: бадам, соя, кокос және т.б.
  • 5 oz қант
  • 1 Ас қасық ваниль сығындысы
  • 3 oz жүгері
  • 4 oz қант
  • 4 жұмыртқаның сарысы
  • 1 үлкен жұмыртқа
  • 4 oz тұздалмаған май

Нұсқаулық

Кондитерлік кремді рецепт бойынша нұсқаулық

  • Сүт пен қанттың алғашқы мөлшерін орташа отта қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі шайқаңыз.
  • Жұмыртқаны, жүгері крахмалын және қанттың екінші мөлшерін ыстыққа төзімді ыдысқа қосып, шайқаңыз
  • Ыстық сүт қоспаңыздың 1/4 бөлігін жұмыртқаның сарысы қоспасын қыздыру үшін үнемі шайқау кезінде жұмыртқа қоспасына ӨТЕ баяу қосыңыз. Біртекті болғанша шайқаңыз.
  • Үнемі шайқап, сүттің қалған бөлігін баяу қосыңыз. Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз және қайнатыңыз.
  • Қоспаңыз көпіршікті бола бастағаннан кейін, өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз және қоспаның пісуі мен дұрыс қоюлануын қамтамасыз ету үшін оны 2-3 минут шайқаңыз.
  • Қоспаңызды ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз да, майдың текшелерін ерітуіне мүмкіндік беріңіз. Қаптамаңыз.
  • Сіздің кондитерлік креміңізді жанғанша жылы болғанша суытыңыз. Сары майыңызды араластырыңыз, содан кейін ванильге қосымша қосыңыз.
  • Терінің пайда болуын болдырмау үшін кондитерлік кремнің бетіне тиетін етіп полиэтиленмен ораңыз. Тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.

Ескертулер

  • Кәсіби кеңес: кондитерлік кремнің керемет рецептінің кілті - жұмыртқаны жұмсарту. Бұл оларды бір уақытта қыздыруды білдіреді, сондықтан сіз оларды шок етпеңіз (аспазшы). Егер сіз барлық ыстық сүтті бірден жұмыртқаға төгіп тастасаңыз, оларды пісіріп, кондитерлік кремге жұмыртқа кесектерін қосасыз.
  • Егер сіздің кондитерлік креміңіз біртекті болса, уайымдамаңыз! Кондитерлік кремді сүзгіден өткізіп көріңіз немесе иммерсиялық блендерді қолданыңыз.
  • Сіз бұл кондитерлік кремді жасай аласыз сүтсіз сүтті бадам немесе соя сияқты кез-келген басқа сүт түріне ауыстыру арқылы. Сіз сондай-ақ майды қалдыра аласыз.
  • Кондитерлік крем тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады және сақтау мерзімі 2 күннен аспайды. Тоңазытқышқа салмас бұрын, пленкамен орап, кондитерлік кремге пластмасса терінің түсуіне жол бермейді.

Тамақтану

Калория:606ккал(30%)|Көмірсулар:76ж(25%)|Ақуыз:10ж(жиырма%)|Май:29ж(Төрт. Бес%)|Қаныққан май:17ж(85%)|Холестерол:265мг(88%)|Натрий:106мг(4%)|Калий:271мг(8%)|Талшық:1ж(4%)|Қант:61ж(68%)|А дәрумені:1130IU(2. 3%)|Кальций:235мг(24%)|Темір:0.7мг(4%)