Шоколадты ганах аязды мәрмәр торт

Менің сүйікті ванильді торт рецептімді дымқыл және пушистый мәрмәр тортына қалай айналдыруға болады

Жаңадан жасалған ылғалды және үлпілдек мәрмәр торт күрделі болмауы керек. Балалар, менен мәрмәрден жасалған торттың екі рецептін қажет етпейтін рецепт сұрадым, көп сынақтан өткен соң, мен сіздерге мәрмәр тортының МЫҚТЫ рецептін алдым!

ақ тақтадағы мәрмәр торт



Неліктен оны мәрмәр торт деп атайды?

Мрамор торты ашық түсті қамырға қою түсті қамырдың аз мөлшерін қосып, оны аздап араластырып, тортқа мәрмәр көрініс беру кезінде жасалады.



Екі түрлі түсті лақтырғыштарды тортқа айналдыру идеясы ХІХ ғасырда Германияда пайда болды. Азаматтық соғысқа дейін мәрмәр торт неміс иммигранттарымен бірге Америкаға жол тартты. Бастапқыда торттар меласса мен дәмдеуіштермен мәрмәрмен қапталған.

үш тілім мәрмәр торт алтын шанышқысы бар ақ табақтарға шоколадты аязбен



1889 жылы американдықтардың шоколадқа әуестігін пайдаланып, патоканы шоколадпен алмастырған танымал аспаздар кітабында рецепт пайда болды. Осылайша, бүгін біз білетін танымал мәрмәр торт дүниеге келді.

50-ші жылдары 70-ші жылдары Нью-Йорктегі наубайханалар, олардың мәрмәр торттарына қамырға бадам сығындысын қосып, оны хош иіс ретінде, кейде неміс мәрмәр торты деп те атайды.

үш ақ тілімшеге мәрмәр тортының үш кесегі алтын шанышқымен. Жоғарыдан оқ. Үш мыс кружкалармен қоршалған, жасыл желектер мен шие гүлдері



Мрамор тортын ылғалдандыратын не?

Какао ұнтағын торттың рецептіне енгізген сайын, ол тортты құрғатуы мүмкін. Құрғақ шоколадты тортты қанша рет қабылдағаныңыз туралы ойланыңыз?

Сондықтан какао ұнтағын ванильді торт қамырымен араластырмас бұрын оны гүлдендіру өте маңызды. Гүлдену дегеніміз - сіз какао ұнтағын ыстық сумен, кофемен немесе салқын маймен қосып, оны губка болып көрінгенше бірнеше минут қоя тұрыңыз.

какао ұнтағын мөлдір ыдысқа ыстық сумен және металл шайқауымен гүлдеу



Енді какао ұнтағы ылғалдандырылғаннан кейін, ванильді торт қамырынан барлық ылғалды сорып алмайды.

Бұл торттың оны құрайтын басқа ингредиенттері

Айран - Тортқа ылғал, нәзік құрылым мен дәм қосыңыз



Мұнай - мәрмәр тортты кептіруден сақтайды және ылғал қосады

Тұтас жұмыртқалар - Жұмыртқаның сарысы тортқа құрылыммен қатар ылғал қосады

Ванильді және шоколадты тортты қалай мәрмәрмен пісіресіз?

Керемет мәрмәр туралы айтатын болсақ, техниканың бір бөлігі бар. Көптеген адамдар мұны асыра орындайды. Айла-шарғы - екі қабатты ванильдің арасында шоколадты қамырды қабаттастыру, содан кейін сары май пышағын қолданып, қамырдың жоғарғы жағынан төменгі жағына қарай 8 фигуралық қозғалыс жаса.

Ваниль мен шоколадты торт қамырды тортқа салып, жұмсақ мәрмәрмен салыңыз

Бұл қозғалыс шоколадты қамырды ваниль арқылы сүйреп апарады және сіз оны кескенде әдемі көрінеді.

Тек мәрмәрді көп салмаңыз, әйтпесе сіз сплотхиялы шоколадты тортпен аяқталасыз.

тортқа салқындатылған торт табада жаңадан пісірілген мәрмәр торт

Сіз бұл тортты басқа табаларда пісіре аласыз ба?

Таңқаларлығы, мен бұл сұрақты көп аламын. Бұл рецепт үш торт табада пісіруге арналған, сондықтан сіз әр тілімде үш жақсы торт қабатын аласыз. Бірақ сіз 1/4 табақша немесе төртбұрышты табалар сияқты басқа өлшемді торттарды таба аласыз.

Табаның мөлшеріне сәйкес келетін рецептті ұлғайту немесе азайту қажет болуы мүмкін.

кесіндімен жоғарыдан түсірілген мәрмәр бундт торты

Сондай-ақ, осы рецептті а жасау үшін қолдануға болады бума торт немесе жеке нан. Қамырдың 1/3 бөлігін алудың және гүлденген какао ұнтағын қосып, ванильді тортты қамырды шоколадқа айналдырудың дәл осы процесін орындаңыз.

Мраморлы торт бастапқыда жеңіл тағамдардан жасалған торт болды. Мұздатылмай туралған және қызмет етілетін және шаймен немесе кофеге ұқсас кофе тортымен жеуге болатын тағам.

мұздан глазурьді қайдан сатып алуға болады

Сіз сондай-ақ кекстер жасау үшін осы рецептті қолдана аласыз, бірақ бұл көп нәрсе жасайды! Менің пирожныйларым 350ºF температурада 15 минут пісірді, бірақ сіз оны түрткен кезде орталық қайта оралғанша пісіруіңіз керек.

Мрамор тортын қалай безендіруге болады

Егер сіз мәрмәр тортты менікіндей безендіргіңіз келсе, мына қарапайым әрекеттерді орындаңыз.

  1. Шоколадты ганахты дайындап, бөлме температурасында салқындату үшін оны жержаңғақ майының консистенциясына жеткенше қойыңыз.
  2. Мрамордан жасалған пирожныйларыңызды пісіріп, содан кейін оларды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз, түні бойы салқындатыңыз немесе 30 минут тоңғанға дейін қатыңыз. Егер сізде бар болса, торт күмбезін кесіңіз.
  3. Алғашқы торт қабатын тортқа салыңыз, содан кейін шамамен 1/4 қалыңдықтағы ганашаның қабатына жағыңыз. Соңғы екі қабатпен қайталаңыз.
  4. Тортты түгелдей үгінді пальто деп аталатын жұқа ганач қабатымен жабыңыз. Тортты тоңазытқышқа 20 минутқа салыңыз.
  5. Шоколад тамшысын дайындап, оны 90ºF дейін салқындатыңыз
  6. Ганашаның соңғы қабатын жағыңыз және оны офсеттік шпатламен және стенд қырғышымен тегістеңіз.
  7. Жұмсақ (жаңа) макияж щеткасын пайдаланып, ганахтың барқыт құрылымына ұқсайтындай етіп жасау үшін оның сыртына какао ұнтағын жағыңыз.
  8. Тамшылатып ішетін ганащты құбыр сөмкесіне салыңыз да, ұшы кесіп тастаңыз
  9. Ганашаны торттың жоғарғы жағына дейін тамшылатып, аяқтаңыз графитти шашыратқыштары .

шоколадты ганахпен тоңазытылған мәрмәр торт, үстіне шоколадты ганах тамшылатып, үстіне шашыратады

Рецепт туралы көбірек идеялар керек пе?

Даршыннан жасалған тост торты
Шоколадты бундт торты
Ақ барқыт торт

Шоколадты ганах аязды мәрмәр торт

Ыстық және пушистый мәрмәр тортының рецепті, шоколадты ганах аязымен. Мрамор тортын нөлден жасау өте оңай, сондықтан қораптың қоспасымен қоштасыңыз. Дайындық уақыты:10 мин Пісіру уақыты:40 мин Жалпы уақыт:40 мин Калориялар:822ккал

Құрамы

Мрамор тортынан жасалған ингредиенттер

  • 16 унция (454 ж) торт ұн
  • 16 унция (454 ж) түйіршіктелген қант
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 Ас қасық наубайшы ұнтағы
  • 1 шай қасық ас содасы
  • 4 үлкен (4 үлкен) жұмыртқа бөлме температурасы
  • 5 унция (142 ж) өсімдік майы
  • 14 унция (397 ж) айран бөлме температурасы немесе сәл жылы
  • 8 унция (227 ж) май тұзсыз және жұмсартылған
  • екі шай қасық ваниль
  • 1/2 шай қасық бадам сығындысы
  • 1 унция (29 ж) какао ұнтағы голландия немесе табиғи
  • 3 унция (85 ж) ыстық су
  • 1 Ас қасық какао ұнтағы шаңға арналған

Ganache Frosting

  • 16 унция (454 ж) жартылай тәтті шоколад
  • 16 унция (454 ж) ауыр кілегей
  • 1/4 шай қасық тұз
  • 1 шай қасық ваниль сығындысы

Ганаче тамшысы

  • 6 унция жартылай тәтті шоколад
  • 4 унция ауыр кілегей

Жабдық

  • Миксер
  • Қалақша тіркемесі

Нұсқаулық

  • 8'x2 'мөлшеріндегі үш тортты пирожныйлармен немесе басқа жақсы табаға арналған спреймен дайындаңыз. Пешті 335ºF дейін қыздырыңыз
  • Суды қайнатқанға дейін қыздырыңыз, содан кейін какао ұнтағымен біріктіріңіз. Какао ұнтағы суланғанша араластырыңыз. Бұл кесек көрінеді, бірақ бұл қалыпты жағдай. Тортты қамырды дайындаған кезде оны бір жағына қойып, суытыңыз.
  • 3/4 кесе сүт пен майды біріктіріп, бөліп қойыңыз.
  • Қалған сүтті, жұмыртқаны, ванильді және бадам сығындысын біріктіріңіз, жұмыртқаны бөлшектеу үшін шайқаңыз және бір жағына қойыңыз.
  • Сіздің стенд араластырғыш ыдысында ұнды, қантты, қопсытқыш ұнтақты, сода мен тұзды қалақша қондырмасымен араластырыңыз. Біріктіру үшін 10 секунд араластырыңыз.
  • Өзіңіздің жұмсартылған майыңызды ұн қоспасына қосып, қоспасы ірі құмға ұқсас болғанша (шамамен 30 секунд) араластырыңыз.
  • Сіздің сүт / май қоспаңызға қосып, құрғақ ингредиенттер суланғанша аз мөлшерде араластырыңыз. Содан кейін жылдамдықты орташа деңгейге дейін арттырыңыз (менің KitchenAid-те 4 орнату) және торт құрылымын дамыту үшін оны 2 минут араластырыңыз. Егер сіз осы сатыда тортыңыздың араласуына жол бермесеңіз, сіздің тортыңыз құлап кетуі мүмкін.
  • Ыдысыңызды қырып алыңыз, содан кейін жылдамдықты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қамырды қоспалар арасында 15 секунд араластырып, жұмыртқа қоспаңызға үш партиядан қосыңыз.
  • Бәрі қосылғанына көз жеткізу үшін бүйірлерін қайтадан сызып тастаңыз.
  • Қамырыңыздың 1/3 бөлігін алып, оны салқындатылған шоколад қоспасымен біріктіріңіз және біріктірілгенге дейін ақырын бүктеңіз.
  • Қамырды ванильден бастап, содан кейін шоколадтан бастап ванильге дейін ыдысқа салыңыз. Май пышағын ақырын айналдыру үшін пайдаланыңыз. Араластырмаңыз, әйтпесе сіздің тортыңыздың мәрмәр интерьері болмайды.
  • 335ºF температурасында 35-40 минут пісіріңіз, егер ортаға салынған тіс тазалағыш шыққанға дейін, бірақ торт кастрюльдің бүйірінен тартыла бастаған жоқ. БІЛІКТІ БОЛЫП ТОРТТАН БҰРЫП ЖЫБАРУ ҮШІН ҮШІН ҮСТЕЛГЕ ТЕГІН НӘРСЕНІ ТАРТЫҢЫЗ Бұл торттың кішіреюін тоқтатады.
  • Торттарды сыртқа шығармас бұрын табаның ішінде 10 минут суытыңыз. Торт сәл кішірейеді және бұл қалыпты жағдай. Салқындатқыш сөреге аударыңыз және толық суытыңыз. Мен торттарымды өңдеуден бұрын салқындатамын немесе сіз оларды торттағы ылғалды ұстап қалу үшін оларды полиэтилен пленкамен орап, мұздатуға болады. Үстелдің үстін аязға дейін орап тұрған кезде ерітіңіз.

Ганаче бойынша нұсқаулық

  • Шоколадты ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз
  • Қаймағыңыз қайнай бастағанға дейін қыздырыңыз, қайнатпаңыз, әйтпесе ганашаңыз дәнді болады.
  • Ыстық кремді шоколадыңыздың үстіне құйып, 5 минут ұстаңыз
  • Ваниль мен тұзды шоколад қоспасына қосып, тегіс және кілегейлі күйге дейін шайқаңыз
  • Ганашаңызды таяз табаға құйып, жержаңғақ майының консистенциясына дейін салқындатыңыз. Мені қалыңдатуға 20 минуттай уақыт кетеді.
  • Тортты ганахпен қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз, содан кейін барқыт құрылымын жасау үшін жұмсақ (жаңа) макияж щеткасын пайдаланып какао ұнтағын сүртіңіз.

Ганаче тамшылатады

  • Жай бумен пісіргенше қыздырыңыз және шоколадты құйыңыз. 5 минут отырыңыз, содан кейін тегіс болғанша шайқаңыз. Салқындатылған тортқа құбыр құймас бұрын жанасқанша сәл жылығанша суытыңыз.

Ескертулер

Айран алмастырғыш - кәдімгі сүт және 2 ас қасық сірке суы немесе лимон шырыны. Сондай-ақ, сіз ұнтақты сары майды пайдалана аласыз. Бастамас бұрын назар аударатын маңызды нәрселер 1. Барлық ингредиенттеріңізді келесіге жеткізіңіз бөлме температурасы Сіздің қамырыңыздың үзілмеуін және қатып қалмауын қамтамасыз ету үшін тіпті сәл жылы (жұмыртқа, айран, сары май және т.б.). 2. шкаласын қолданыңыз ингредиенттеріңізді өлшеңіз (егер сұйықтықты қосқанда), егер басқаша нұсқаулық болмаса (ас қасық, шай қасық, шымшу және т.б.). Метрикалық өлшеулер рецепт картасында қол жетімді. Масштабталған ингредиенттер шыныаяқтарды қолданғаннан гөрі дәлірек және сіздің рецептіңіздің сәттілігін қамтамасыз етуге көмектеседі. 3. Mise en Place жаттығуы (бәрі өз орнында). Ингредиенттерді алдын-ала өлшеп алыңыз да, араластыруды бастамас бұрын, оны кездейсоқ қалдыру мүмкіндігін азайтыңыз. 4. Торттарыңызды аязға және толтыруға дейін салқындатыңыз. Қаласаңыз, сіз мұздатылған және салқындатылған тортты фондаға жаба аласыз. Бұл торт сонымен қатар қабаттасуға өте ыңғайлы. Мен әрқашан торттарымды салқындатқышты тоңазытқышта жеткізгенге дейін жеткіземін, оларды тасымалдау оңай. Туралы көбірек біліңіз алғашқы тортты безендіру. 5. Егер рецептте торт ұнына ұқсас ингредиенттер қажет болса, оны барлық мақсаттағы ұнмен және жүгері крахмалымен алмастыру ұсынылмайды, егер бұл рецептте дұрыс болса. Ингредиенттерді ауыстыру бұл рецепттің сәтсіздікке ұшырауына әкелуі мүмкін. Барлық мақсаттағы ұн - бұл көтерілу агенттері жоқ қарапайым ұн. Оның ақуыз деңгейі 10% -12% Торт ұн - жұмсақ, ақуызы 9% немесе одан аз ұн.
Торт ұнының көздері: Ұлыбритания - Shipton Mills торты және кондитерлік ұн

Тамақтану

Қызмет көрсету:1қызмет ету|Калориялар:822ккал(41%)|Көмірсулар:73ж(24%)|Ақуыз:10ж(жиырма%)|Май:56ж(86%)|Қаныққан май:36ж(180%)|Холестерол:150мг(елу%)|Натрий:455мг(19%)|Калий:463мг(13%)|Талшық:5ж(жиырма%)|Қант:44ж(49%)|А дәрумені:1162IU(2. 3%)|С дәрумені:1мг(1%)|Кальций:138мг(14%)|Темір:3мг(17%)