Шоколадты модельдеу

Модельдеу шоколады икемді, қалыптайтын, дәмді саз жасау үшін балқытылған шоколад пен жүгері сиропынан жасалады

Модельдік шоколадты ақымақтан қалай жасауға болады! Кәмпит ериді ме, ақ шоколад, қара шоколад немесе сіз жүгері сиропының орнына глюкозаны қолданғыңыз келеді. Біз әр уақытта жетістікке жетудің барлық коэффициенттерін, рецептерін, кеңестері мен әдістерін алдық.

модельдеу шоколад



Шоколадты модельдеу - бұл сіз ойыншықтың бала кезіндегі дәмін татқыңыз келеді. Тамақтану өте жағымды, ақ түсті модельдейтін шоколады кәдімгі тағам түстерімен бояй аласыз немесе қара шоколадты қара түсті қою түстерге айналдыруға болады.



Шоколадты модельдеу туралы алғаш естігенде, мен оны көруге қатты қобалжыдым. Неге екені белгісіз шоколад мені қорқытады! Бірақ мен оны жасағаннан кейін, неге мені сынап көру ұзақ уақытты алды деп ойладым.

Модельдеу шоколады не үшін қолданылады?

Модельдеу шоколады супер әмбебап және торттарды безендіру индустриясында қолданылады. Мен оны шынайы беттерді мүсіндеу үшін көп қолданамын, өйткені ол сазға өте ұқсас. Сіз оны құрастыра аласыз, тігістерді тегістей аласыз және ол бөлшектерді жақсы ұстайды. Бет мүсінделгеннен кейін мен бетті а-ға қоса аламын кеуде торты .



гарибо сағызын қалай жасауға болады

Шоколадты модельдеу сонымен қатар фигураларды модельдеуге, шоколад гүлдерімен, садақтармен немесе безендірудің кез келген түрімен жасауға өте ыңғайлы. Кейбіреулер оны торттарды панельдеу үшін де пайдаланады.

Міне, мен бірнеше жыл бұрын шынайы тұлға жасау үшін шоколадты бас сүйегінің қалыпына модельдеу шоколады қолданғаннан кейін түсірілген кішкене видео.



Шоколад рецептін модельдеу

Бұл модельдеу шоколадының көптеген жылдар бойы қолданған рецепті. Бұл кәмпит ерігендіктен оны жасау өте сенімді және оңай. Кәмпит балқымалары негізінен ақымақ шоколад болып табылады. Оларды ашуландырудың қажеті жоқ және олармен жұмыс істеу оңай.

модельдеу шоколад рецепті

Мен кәмпиттерімді микротолқынды пеште ериді. Мен 1 минуттан бастаймын, содан кейін 30 секундтық қадаммен араластырамын. Ақ шоколад ӨТЕ оңай ериді, сондықтан қысқа серпілісте еріп кетуден сақ болыңыз, әйтпесе сіз оны күйдіріп жібересіз, содан кейін одан ештеңе шықпайды.



модельдеу шоколады жасау

Менің кәмпиттерім ерігеннен кейін мен жүгері сиропын 15 секундқа жылытып аламын. Контейнерден төгілуді жеңілдету үшін. Бұл сонымен қатар шоколадқа қосылуды жеңілдетеді, өйткені сіздің жүгері сиропыңыз шынымен суық болса, ол тиіп тұрған шоколадты қалған шоколадқа қарағанда тезірек қатайтады, сондықтан сіз кесектер аласыз.

Тегіс модельдейтін шоколадты қалай алуға болады

Үлкен модельдеу шоколады жасаудың құпиясы - көп араластырмау. Сіз барлық жүгері шәрбаты қосылғанша араластырғыңыз келеді және ылғалды жолақтар болмайды, бірақ ол ұстай бастағаннан кейін тоқтап, жұмсақ сервистік балмұздаққа ұқсайды. Егер сіз одан да қиын болады деп күте берсеңіз, керісінше болады. Сіз майдың ағып, бөлініп шыға бастағанын байқайсыз. Бұл какао майы.



модельдеу шоколад рецепті

Бұл жағдайда жасалатын ең жақсы нәрсе - араластыруды тоқтату, салқындатып, бәрін баяу қосып алу. Мүмкін сіз оны тегістеу үшін ақыр соңында бірнеше какао майын тегістеуіңіз керек.

Шоколад балмұздақ сатысында болғаннан кейін, оны полиэтилен пленкасына құйып, «жартылай дайын күйінде» қалдырыңыз. Бұл әрдайым керемет модельдеу шоколады алудың құпиясы. Мен қоспамды тегістеймін, сондықтан ол біркелкі болады. Оны тезірек қою үшін немесе оны үстелдің үстінде отырғызу үшін тоңазытқышқа салуға болады.

Ол көбінесе нығайтылған, бірақ икемді болғаннан кейін, оны тегіс болғанша илей аласыз. Мен оны қолданар алдында одан да ұзақ уақытқа бекітуге мүмкіндік беремін.

қара модельдеу шоколады

Есте сақтау керек нәрсе. Шоколадыңыз ТОЛЫҚ күйге түскенде, ҚАТА болады. Сіз бұл мүлдем бұзылған деп ойлайсыз және сіз оны бұздыңыз. Жоқ! 24 сағаттан артық отырғанда шоколадты модельдеу әрдайым қиын. Микротолқынды пешке 10 секундтай салып, оны жұмсартып, қайтадан серпімді болғанша илеңіз.

Шоколадты модельдеуге арналған шоколад пен жүгері сиропының қатынасы қандай?

модельдеу шоколад

Бұл рецепт үшін мен шамамен 4: 1 қатынасын қолданамын, бұл шоколад жүгері сиропынан төрт есе көп. Нәтижесінде мен көптеген жобаларға басымдық беретін мықты модельдейтін шоколадты шығарамын. Сіз қолданып отырған шоколадтың түріне байланысты арақатынасты түзетуіңіз керек.

Кәмпит балқымалары - 4: 1 - 16 унция шоколад - 3,5 унция жүгері сиропы
Ақ шоколад - 4: 1 - 16 унция шоколад - 4 унция жүгері сиропы
Қара шоколад - 2: 1 - 16 унция шоколад - 8 унция жүгері сиропы

Модельдеу шоколады жасау процесі бірдей

Модельдеуге арналған шоколадты қалай бояуға болады?

Сенесіз бе, жоқ па, модельдеу шоколады үшін арнайы тағамдық бояғыштар жоқ. Шоколадты модельдеудің құрамында сұйықтық бар (жүгері сиропы), сондықтан көп қоспалар зиян тигізбейді. Мен қолөнершілердің акцентін тағамдық бояғышты қолданғанды ​​ұнатамын, себебі ол өте концентрацияланған немесе американдық сияқты гельдік тағамдардың әдеттегі түстерін қолдануға болады.

бояғыш модельдеу шоколады

Менің модельдейтін шоколадтың көп бөлігі терінің түсімен аяқталады. Тері түсін жасау үшін маған американдық түстес піл сүйегінен жасалған тағам ұнайды. Кейде мен терінің қараңғы болуын қаласам, жылы қоңыр түске қосамын. Әрине, түстер үйлесімі сіздің қалауыңыз бойынша.

Қара сияқты шынымен күңгірт түстерге қара шоколадтан бастауға кеңес берер едім, сондықтан оны күңгірт ету үшін көп түсті қосудың қажеті жоқ. Мен әрдайым түс қосқаннан кейін менің шоколадыма тыныштық беремін, өйткені ол әрдайым жұмсақ.

Модельдеу шоколады қалай қолданылады?

Сондықтан көптеген адамдар шоколадты модельдеуді бірінші кезекте бастайды, өйткені олар сізді помада қолданған сияқты пайдаланғысы келеді. Бұл бірдей емес. Бұл сіздің қолыңыздың ыстықтығына өте сезімтал. Мен өз сыныбымдағы оқушылар шоколадты қайда қою керектігі туралы ойланған кезде қолдарындағы шоколадты ойланбай жұмсартып жатқанын көремін.

Менің көпшілігім үшін кеуде торттары , Мен а-дан астам модельдеу шоколадын қолданамын қатты шоколад бас сүйегінің формасы тұлғаны мүмкіндігінше анатомиялық тұрғыдан дұрыс жасау. Шоколад саз тәрізді жұмыс істейді және мен сияқты шынайы нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді кальмар Контесстің жылдамдығы . Бұл туралы менің оқулығымды тексеріп көріңіз шоколадты бас сүйегіне тұлғаны мүсіндеу.

модельдеу шоколады қалай қолдануға болады

Модельдеу шоколады тортқа салынып, құралмен тегістеледі немесе үстелдің жоғарғы жағында тез модельденеді. Майк Маккари өзінің қолөнер сабақтарында үстелге сізге шоколад сыйлаңыз дейді. Ақылды сөздер, өйткені егер сіз сол шоколадты ұстауға тырыссаңыз, сіз беспорядокпен аяқталасыз.

Мен сиқырлы құрал деп аталатын осы сары сазды құралды шоколадты тегістеу үшін қолданғанды ​​жөн көремін. Менің саусақтарым былғаныштан сақтайды, ал менің қолым шоколадты тым қыздырмайды.

Модельдеудің шоколад пен фондадан айырмашылығы неде?

Маған көп сұрақ туындайтыны - сіз шоколадты помада сияқты қалай қолдана аласыз? Жауап өте жақсы. Сіз шоколадты модельдеу кезінде сіз ұсақ-түйектер мен акценттер жасай аласыз, мысалы, сіз помаданды қолданғаныңыз сияқты, бірақ ол фондаға ұқсас емес. Егер сіз өз тортыңызды модельдейтін шоколадпен жапқыңыз келсе, оны панельге қоюыңыз керек.

шоколад фигурасын модельдеу

Модельдеу шоколадты жеуге бола ма?

Жарайды, бұл жай оғаш сұрақ. Әрине, бұл жеуге жарамды! Бұл өте дәмді! Маған сұрасаңыз, помадаға қарағанда әлдеқайда дәмді.

Шоколадты модельдеу - бұл помаданды ұнатпайтын адамдар үшін керемет балама.

Сіз глюкозамен модельдеу шоколады жасай аласыз ба?

Сіз глюкозамен шоколадты жүгері шәрбатымен бірдей мөлшерде жасай аласыз деп естідім, бірақ сіздің шоколад тым ұсақ екенін байқайсыз, өйткені ол мүлдем бірдей емес. Егер сіз модельдейтін шоколадтың тез батып бара жатқанын немесе қатты екенін байқасаңыз, онда сіз өзіңіздің консистенцияңызды алғанға дейін рецептіңізді унциямен дайындаңыз. Сіз оны қайтадан балқытып, менің сиропыма қосып, қайтадан қоя аласыз. Тәжірибелеріңізді лақтырудың қажеті жоқ.

Модельдік шоколадты қайдан сатып алуға болады

Жарайды, шындықты айту керек, мен бірнеше жылдан бері өзімнің модельдейтін шоколад жасаған емеспін! Менің досым Натали бұл ыстық қолдар деп аталатын керемет модельдеу шоколады ойлап тапқаннан бері емес. Мүмкін сіз оны қолыңыздың қызуына қарсы тұру үшін арнайы жасалған деп ойлаған боларсыз. Ол Сан-Диего қаласында орналасқан, сондықтан ол ыстық біледі!

Бірде мен осы таңғажайып шоколадты сабағымның бірінде қолдандым, мені ілмектеді! Мен қазір тек ыстық қолдарды қолданамын, өйткені ол өте тегіс, өте мықты және мүсіндеуге өте ыңғайлы, егер сізде ыстық қолдар болса (мен сияқты болса). Егер сіз менің онлайн мектебімнің мүшесі болсаңыз Sugar Geek шоуы онда сіз эксклюзивті жеңілдікке де ие боласыз.

Қиыршықталған модельдеу шоколады қалай түзетіледі

Жарайды, сондықтан сіз шоколадты жасағаннан кейін келесі күні құрғақ және қатты модельдеу туралы көптеген сұрақтар алдым. Шоколадты модельдеу ол батқан кезде ҚИЫН. Бұл жақсы жағының бірі! Егер сіз модельдеу шоколадыңызды бір түнде кептіру үшін қалдырған болсаңыз, келесі күні бұл қиын болуы мүмкін. Егер сіз шоколадты модельдейтін болсаңыз, сол нәрсе.

Модельдік шоколадты қолданар алдында әрқашан илеу керек. Бір уақытта шамамен 1 кесе илеңіз. Бұл оңайырақ. Мен өзімді аздап жылыту үшін микротолқынды пешке 10 секундтан артық емес қойдым. Әсіресе ыстық күнде. Бастапқыда, бұл шынымен қураған және құрғақ. Тек оны қолдарыңызбен ұрып-соғыңыз, саусақтарыңызбен кез-келген кесектерді жасаңыз.

Мен кесек-кесек пысықтау және оны тегістеу үшін модельдеу шоколадты алақаныммен үстелге ұрып тастаймын. Екі минуттан кейін ол қайтадан тегіс болады.

ұнтақталған шоколадты қалай түзетуге болады

Модельдік шоколадты қалай жасауға болатынын көргіңіз келе ме? Бұл өте көне бейнені мәңгілікке қарап шығыңыз, бірақ әлі күнге дейін мінсіз, сәтсіз модельдеу шоколады жасаудың қадамдарын жақсы көрсете аласыз. Біртүрлі музыка үшін кешіріңіз. Мен әлі лолды үйреніп жүрдім.

Шоколадты модельдеу

Модельдеуге арналған шоколад рецепті, оның кесектері жоқ, тегіс және оңай жұмыс істейді. Кәмпит балқымасынан немесе нағыз шоколадтан жасауға болады. Профессионалдар қолданады. Дайындық уақыты:5 мин Пісіру уақыты:25 мин Жалпы уақыт:3 сағ Калория:5548ккал

Құрамы

Ақ модельдеу шоколады (балқымадан)

  • 16 oz (454 ж) ақ кәмпит ериді
  • 4 oz (113 ж) жүгері сиропы (немесе глюкоза) Дене температурасы шамамен бірнеше секундқа дейін қызады
  • Аз тамшылар (Аз тамшылар) тағамға арналған гель бояуы Егер сіз бояуды жоспарласаңыз, жоқ болса, қалдырыңыз

Модельдеу шоколады (нағыз шоколадтан)

  • 6 oz (170 ж) жүгері сиропы
  • 16 oz (454 ж) шоколад (кез-келген түрі)

Нұсқаулық

  • Балқытылған кәмпиттер микротолқынды пеште немесе пеш үстіндегі тұздықта табада пластмасса немесе микротолқынды пеште қауіпсіз ыдыста ериді. Шоколад пен жүгері сиропын өлшеп алыңыз
  • Жүгері сиропын жылытыңыз және тағамдық бояғышты қосыңыз. Сіздің соңғы өніміңіз жүгері сиропының түсінен жеңіл болатынын ұмытпаңыз. Қаласаңыз, кейінірек түс қосуға болады. Шоколад пен сиропты терең баяу соққылармен біріктіріңіз
  • Қоспаны шпатламен бірге бүктеп, қоспасы жұмсақ балмұздаққа ұқсай бастағанша бүктеңіз. Шоколад балқымалары мен чиптерін ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз және микротолқынды пеште балқыңыз
  • Араластырмау маңызды, әйтпесе модельдейтін шоколадыңыз майланады. Шоколад пен сиропты араластырыңыз, бірақ дон
  • Пластмассамен орап, шоколад қатты болғанымен, икемді болғанша қойыңыз. Әдетте сіздің бөлмеңіздегі ыстыққа байланысты екі сағат. Шоколад пен сиропты полиэтилен пленкасына құйыңыз
  • Шоколадты орап, тегіс болғанша илеңіз, саусақтарыңызбен қатты кесектерді сындырыңыз. Шоколадты негізінен қатты, бірақ иілуге ​​болатын жерде илеңіз
  • Шоколадты қайтадан орап, қатты күйге келтіру үшін полиэтилен пленкасына салыңыз. Шоколадты орап, қатты күйге келтіру үшін оны полиэтилен пленкасына салыңыз

Ескертулер

Сіздің шоколадыңыз оны қолданған сайын қиын болады және оны әр қолданар алдында бірнеше секундтан кейін қайта қыздыру керек (микротолқынды пешке байланысты 5-15). Шамадан тыс қыздырмаңыз, әйтпесе ол тым жұмсақ болады және оны қолданар алдында қайтадан қатаюын күтуге тура келеді.

Тамақтану

Калория:5548ккал(277%)|Көмірсулар:760ж(253%)|Ақуыз:44ж(88%)|Май:301ж(463%)|Қаныққан май:179ж(895%)|Холестерол:95мг(32%)|Натрий:656мг(27%)|Калий:2612мг(75%)|Талшық:25ж(100%)|Қант:719ж(799%)|А дәрумені:135IU(3%)|С дәрумені:2.3мг(3%)|Кальций:1049мг(105%)|Темір:13.6мг(76%)

Модельдік шоколадты ақымақтан қалай жасауға болады! Ол ма