Ганаче суының рецепті

Су тек қана су және балқытылған шоколад болып табылады және ең жақсы тамшыларды дайындайды!

Су ганачасы - кілегейдің орнына сумен жасалған ганаша. Дәмі әлі де жақсы, бірақ сүт қоспасы жоқ. Бірнеше себептер бойынша сіз суды ганаша жасай аласыз. Мүмкін сізде кілегей біткен шығар, мүмкін сіздің ауданда жаңа сүт өнімдерін пайдалануға кедергі болатын саяжай заңдары бар шығар. Мүмкін, сіз ганаханың вегетариандық нұсқасын жасағыңыз келеді. Сіздің себептеріңіз қандай болмасын, суданка әдеттегідей әрекет етеді ақ шоколадты ганаш және тамшылатып пісірілген торттарды дайындауға өте ыңғайлы.

су ганачының рецепті



кремді мүсін қосылған флорида апельсин торты

Баяғыда, мен әлі күнге дейін Artisan Cake компаниясы болған кезде, мен өзімнің су ганаш деп аталатын өте қарапайым рецепт туралы блог жаздым. алтын тамшы торттың жүрегі . Мен оны тек қана суды емес, сұйықтықтың кез-келген түрімен жасауға болатындығын көрсету үшін жасадым.



Адамдар сіздің көзіңізбен сумен ганаша жасауға болатындығын өз көздерімен көргенімен, менде «су шоколадты ұстамай ма?» Деген сұрақ туындайтын еді.

Сондықтан мен кілегейдің суға өте ұқсас екенін көрсететін бейне түсіруге шешім қабылдадым, өйткені ол негізінен май мөлшері аз су. Егер сіз балқытылған шоколадқа аздап кілегей қосқыңыз келсе, ол сіз еріген шоколадқа аздап су қосқандай боласыз. Сіздің сұйықтық пен шоколадтың арақатынасы дұрыс болатындай етіп, оны «ганахаға» айналдыру тәсілі.



Тамшылатып бәлішті алтыннан қалай жасауға болады

Ганамен бояуды бояуға болады металл жылтырлығы шаңы әрдайым немесе лимон сығындысымен араластырылған немесе сіз шоколадқа түс қосу үшін жасалған кәмпиттермен ганахты бояй аласыз. Мен алтын шоколадқа сары, қызғылт сары және қара түсті қосқанды ұнатамын, ол алтын реңктеріне ұқсайды, сондықтан мен бояу кезінде дақ кетіп қалсам, сіз айта алмайсыз. Бояудан бұрын тамшыңыздың тоңазытқышта берік тұрғанына көз жеткізіңіз.

Мен әрдайым қолданғанды ​​ұнатамын, себебі бұл өте жақсы алкоголь және өте тез буланып, артында өте жоғары жылтырды қалдырады. Алкогольді метал шаңымен біріктіретін кезде, сіз тек бояуға ұқсас қою консистенция жасау үшін жеткілікті сұйықтық қосасыз. Егер сіз тым көп сұйықтық қоссаңыз, онда сіз жақсы жабуға ие бола алмайсыз. Сіз қолданатын шаңның жылтырлығы жоғары екендігіне көз жеткізіңіз. Маған шынымен ессіз пластмассадан шыққан супер алтын ұнайды, ол токсикалық емес және менің ойымша, жылтырлығы жақсы.

Егер сіз толығымен жеуге жарамды металлургия іздесеңіз, онда сіз радуга тәрізді шаң металикасынан немесе жеуге жарамды суретшінің декоративті бояуларынан жасалған алтынды қараңыз.



тамшыдан жасалған алтыннан жасалған оқулық

Қызғылт құлпынай тамшылатып пісірілген торт

Жақында мен хош иістендіру үшін сусыздандырылған құлпынайларды қолданып, құлпынайдан майлы кілегей дайындауға тәжірибе жасадым және ол менің құлпынай тортымды бергендей болды. Мен мұны әдемі қызғылт тамшыдан гөрі аяқтаудың жақсы әдісі туралы ойладым. Мен ешқашан ештеңені бір түспен бояймын. Бұл әдемі құлпынай қызғылт түстерін алу үшін мен қолөнершілердің екпінінен қызғылт хамелеон түстерін қолдандым. Бұл сізге құлпынай балмұздағын ерітуді еске түсірмей ме? Юм!

қызғылт ақ шоколадты тамшы



Ақ шоколадты гане тамшысын қалай жасауға болады

Гане жасаудың дәстүрлі тәсілі - кілегейді қайнатылғанға дейін қыздырып, содан кейін оны шоколадтың үстіне құйып, 5 минуттай ұстау. Крем шоколадты жұмсартады, оны шайқап, біріктіріп, ганах жасай аласыз. Бұл сүтпен немесе қара шоколадпен жақсы жұмыс істейді, бірақ ақ шоколадты ганашамен бірдей емес. Себебі ақ шоколад шынымен шоколад емес. Бұл жай кілегей, қант, какао майы және ваниль және кейбір жағдайларда тұрақтандырғыш рөлін атқаратын басқа ингредиенттер.

Егер сіз крем / ақ шоколадтың бірдей арақатынасын қайда қолданатын болсаңыз, онда сіздің ганашаңыз ешқашан орнықпайды және өте сорпа болады. Кейбіреулер 4: 1 қатынасы (ақ шоколад кілегейден төрт есе көп) жұмыс істейді дейді, бірақ мен тамшы үшін сұйықтықты аз көремін.

басынан бастап ылғалды ванильді торт рецептері
  • Ақ шоколадты ганахты жасау үшін сізге 6 унция ақ шоколадты өлшеу керек (мен Guittard ақ шоколадты вафлиді жақсы көремін, бірақ wilton кәмпитінің балқымалары да жақсы жұмыс істейді. Тек ақ шоколад чиптерін қолданудан аулақ болыңыз, өйткені олар өте жақсы ериді) және 1,5 унция ауыр кілегей.
  • Ақ шоколадыңызды әйнек ыдысқа қосарланған қазандықтың үстінде немесе микротолқынды пеште жұмсарғанша ерітіңіз. Мен үшін бұл бір минуттай болды.
  • Ауыр қаймағыңызға қосыңыз (бөлме температурасы немесе микротолқынды пеште аздап қыздырылған) және араластырыңыз, сонда барлық шоколад ериді
  • Осы кезде сіз өзіңіздің ганахыңызды бояй аласыз
  • Сіздің салқындатылған тортыңыздың үстінен өткізіп жібермес бұрын, сіздің ауырғаныңыз 95 градусқа дейін салқындағанша күтіңіз, әйтпесе тамшылар сіздің тортыңызға түсіп кетуі мүмкін.

тортқа ақ шоколадты гане тамшысын қалай құю керек

Тортқа ақ шоколадты ганахты қалай тамызады?

Кейбіреулер пирожныйға пирожныйды қасықпен салғанды ​​ұнатады, бірақ мен құбыр сөмкесін немесе бөтелкені қолдансам, бақылауым көбірек болады. Егер сізге шынымен қажет болса, тіпті ұшы кесілген полиэтилен пакетін пайдалануға болады. Ганаче тамшысын жасаудың кілті үлкен тамшыларды кішкене тамшылармен алмастыру үшін өте жақсы көрінеді. Бұл шынымен әдемі үлгіні жасайды және өте табиғи көрінеді.



Торттың бойына тамшылатып алғаннан кейін, сіз ортаны көбірек ганахпен толтыра аласыз, содан кейін оны күрекшемен тегістей аласыз, осылайша тамшылатып тамшылатып аласыз.

Суды қолданып, тамшылатып пісіруге болатын пирожныйларға арналған рецепт

Ганахты кілегейдің орнына сумен жасау процесі негізінен бірдей. Жалғыз айырмашылық - сіз кремнен гөрі аз мөлшерде суды пайдаланғыңыз келеді. Менің рецептім үшін мен 6oz Guittard ақ шоколадты вафли мен 1 унция жылы суды қолданамын, содан кейін араластырылғанша араластырамын. Мен оны құбырға дейін 90 градусқа дейін салқындаттым. Бұл техникалық тұрғыдан 6: 1 қатынасы, сондықтан ол орныққан кезде өте берік болады.

Сондай-ақ, сіз осы коэффициентті торттың сыртына ақ шоколадты ганах жасау үшін пайдалана аласыз.

Сіз өзіңіздің су ганашаңызды креммен қалай жасасаңыз, сол сияқты бояй аласыз. Ганашты тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз немесе бір жылға дейін мұздатыңыз. Ганашасы бар торттарды салқындату қажет емес.

Сүтсіз судағы ганаханы қалай жасауға болады

Ақ шоколадтың (тіпті ериді) сүт өнімдері бар. Егер сізде ганашаның 100% сүтсіз болуын қаласаңыз, онда оны қолдануыңыз керек сүтсіз ақ шоколад .

Сіз тамшылатып пирожныйларға арналған ганаштың әр түрлі түрлерін қалай жасауға болатындығын, соның ішінде тамшы алтынды қалай бояуға болатындығы туралы осы видео сабақты көре аласыз.


Ганаче суының рецепті

Кремнің орнына суды қолданып, суды ганаша қалай жасауға болады. Орындауы оңай және дәмі керемет! Тамшылатып пирожныйлар жасауға болады немесе оны жержаңғақ майының консистенциясы үшін суытып, торттарын мұздатыңыз. Дайындық уақыты:5 мин Пісіру уақыты:5 мин салқындату уақыты:он бес мин Жалпы уақыт:10 мин Калориялар:130ккал

Құрамы

Ақ шоколадты су

  • 6 oz (170 ж) ақ шоколад Мен гуиттарлы ақ шоколадты вафлиді жақсы көремін
  • 1 oz (28 ж) жылы су

Қою шоколадты су

  • 6 oz (170 ж) шоколад Мен гуиттарлы жартылай тәтті шоколадты қолданамын
  • 1.5 oz (43 ж) жылы су

Нұсқаулық

Нұсқаулық

  • Ақ шоколадты шыны ыдысқа қосарланған қазандықтың үстінде немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Шамадан тыс қыздырмаңыз
  • Суды араластырылған және тегіс болғанша араластырыңыз. Бояулармен қалағаныңызша қосыңыз.
  • Тортқа құбыр құймас бұрын 90 градусқа дейін салқындатыңыз немесе тортты аяздату үшін қолданар алдында жержаңғақ майының консистенциясы бойынша қалыңдатыңыз.

Тамақтану

Калориялар:130ккал(7%)|Көмірсулар:14ж(5%)|Ақуыз:1ж(екі%)|Май:7ж(он бір%)|Қаныққан май:4ж(жиырма%)|Холестерол:5мг(екі%)|Натрий:жиырма бірмг(1%)|Калий:69мг(екі%)|Қант:14ж(16%)|А дәрумені:5IU|С дәрумені:0,1мг|Кальций:48мг(5%)|Темір:0,1мг(1%)